驚きの健康パワー！

酒粕は８％ほどのアルコールを含み、デンプン、タンパク質、繊維などと、発酵中にタンパク質が分解してできたペプチドやアミノ酸、 ビタミン、発酵で働いた酵母が含まれています。これらの成分は栄養的にも優れており、健康的にすぐれた成分も研究によって見いだされています。

酒粕には「レジスタントプロテイン」というタンパク質が含まれています。 レジスタントプロテインの大きな特徴は「体内にある油を捕まえる」ところです。 コレステロールなど食品の脂質や食べた油を捕まえ消化吸収されることなく体の外まで 運び出します。そのため、ＬＤＬコレステロール値が低下。 また、便に含まれる脂質が増えることで柔らかい、出やすい便となりお通じが改善すると考えられます。さらにレジスタントプロテインには悪玉コレステロールを下げる効果もあるのです。血液中に増え過ぎたLDLは行き場がなくなり、血液中にとどまります。 するとLDLは動脈壁に沈着して血管を狭くして血液の流れを悪くし、動脈硬化を招いて生活習慣病を誘発するのです。 これがコレステロールが引き起こす問題の正体なのです。 例えば心臓に血液を送っている血管に動脈硬化が起きると、脳卒中、狭心症や心筋梗塞等を引き起こし、 すべて命に関わる恐ろしい病気ばかりなのです。しかし、酒粕には悪玉コレステロールを減らす作用があるのです。

酒粕の種類

［板粕］清酒と分離、圧搾された酒粕を人手をかけて丁寧に剥がし揃えた物。
［ばら粕］板状にとれなかった酒粕。
［練り粕］酒粕を柔らかいペースト状に練った物。
［踏込み粕］ばら粕及び板粕をタンクに足で踏込み、空気を追い出して熟成させたもの